Paleo High Tea

We kennen het waarschijnlijk allemaal wel: de High Tea. De High Tea is nog niet zo heel lang populair in Nederland, maar je komt het steeds vaker tegen. Persoonlijk vind ik zoiets heel gezellig, en vooral ook erg lekker. Met vriend(inn)en bij elkaar komen is meestal leuk natuurlijk, ook wanneer er geen eten aan te pas komt, toch is maakt de aanwezigheid van lekkere hapjes het voor veel mensen nog net wat leuker.

Maar voor degenen die Paleo eten is het erg lastig; eigenlijk zit alles wat wordt geserveerd vol met gluten, zuivel en suiker. En dat is nou precies wat je wilt vermijden met deze manier van eten. Bovendien is het voor degenen met voedselintoleranties nóg lastiger. (om van de allergieën maar niet te spreken) Want is het eten van iets wat lekker is, de  buikpijn en andere klachten achteraf nou echt waard? Voor mij niet meer.

Daarom hebben mijn moeder en ik een Paleo High Tea bedacht. Niet alleen handig voor mensen met intoleranties, maar ook wanneer je jouw vriend(inn)en wil laten zien dat je met deze manier van eten ook ontzettend lekkere hapjes kunt maken die ook nog eens gezond zijn.

Het vereist wel wat voorbereiding; met een middagje bakken kom je een heel eind. Maar het resultaat is er naar: voldoening omdat je alles zelf hebt gemaakt, en ik persoonlijk vind alles lekkerder dan de hapjes bij de traditionele high tea. Er zit zo veel meer smaak aan, het is namelijk niet alleen maar zoet.

Paleo High Tea voorbereidingen

Hoe gaat zo’n Paleo High Tea dan in zijn werk? Het is handig om eerst te bepalen wat je allemaal wilt gaan maken: neem je favoriete recepten en/of zoek recepten op internet (voorbeelden volgen nog) en maak een boodschappenlijst.

Wanneer je alles in huis hebt kun je gaan bakken, dit neemt wel een paar uurtjes in beslag dus ik raad je aan om dit de dag van tevoren te doen. Je kunt natuurlijk ook af en toe iets bakken en dit steeds invriezen. De avond van tevoren laat je al je baksels ontdooien zodat ze klaar zijn om geserveerd te worden.

De hartige hapjes, zoals salades, kun je het beste op de dag zelf maken, dan zijn ze vaak het lekkerst.
Op de dag zelf leg je alles op een mooie etagère of verschillende schalen/borden, je kunt er zelf voor kiezen of je het in gangen serveert.

Traditioneel zijn er namelijk 3 gangen bij een High Tea:
1. hartige hapjes
2. scones met jam en ‘clotted cream’ en eventueel fruit
3. zoete hapjes

Je kunt het zo uitgebreid maken als je wilt. Vergeet niet water te koken voor de thee, want dat hoort er ook bij! Het is leuk om verschillende smaken thee in huis te hebben, zo kun je telkens iets anders proberen.

Onze Paleo High Tea

Mijn moeder houdt van bakken, dus sommige dingen lagen al in de vriezer, die hoefden alleen nog ontdooid te worden. Verder had ik het kookboek Paleo Indulgences meegenomen waar we nog 2 recepten uit hebben gemaakt. Op de dag zelf hebben we maar een half uurtje werk gehad aan het voorbereiden: we maakten kokosslagroom, 2 salades, pesto en legden alles op de etagère. Heel simpel eigenlijk.

Eerste gang: hartige hapjes

De onderste laag van de etagère bestond uit hartige hapjes, dit was onze eerste gang. De crackers die we hebben gebruikt waren gemaakt van kastanjemeel, rijstmeel en zout. Niet helemaal graanvrij, maar zeker een goede optie. Als je wilt kun je natuurlijk zelf crackers maken van amandelmeel of zaadjes.

• crackers met komkommer en een salade met gerookte kip en kerrie
• crackers met komkommer en een salade met gerookte makreel en mosterdzaad
• crackers met zelfgemaakte pesto en parmaham

Tweede gang: scones

De tweede laag van de etagère bestond uit scones, die we aten met aardbeienjam (die alleen uit fruit bestond, geen suiker) en kokosslagroom.

Het maken van kokosslagroom is erg makkelijk: je plaatst een blikje kokosmelk een nacht in de koelkast. De volgende dag maak je het blikje open en schept er de dikke laag room vanaf. Deze room klop je met een handmixer luchtig tot slagroom. Verder hoef je er niets aan toe te voegen. Ik kan je wel aanraden dit van tevoren uit te proberen omdat niet elk merk kokosmelk even goede slagroom geeft.

Voor de scones hebben we dit recept gebruikt van the Healthy Chef.

Verder aten we ook onze fruitsalade die bestond uit ananas, aardbeien en blauwe bessen.

Derde gang: zoete hapjes

De derde gang bestond uit zoete dingen en was verdeeld over de middelste en bovenste laag van de etagère. Dit is altijd onze favoriete gang! Dit bestond uit:

• Lemon Poppy Seed Muffins (uit het boek Paleo Indulgences)
• Whoopie Pies (uit het boek Paleo Indulgences)
• Coconut Bars (van de website Elana’s Pantry, wij hebben hier nog cranberries aan toegevoegd)
• Paleo Brownies (recept van mijn moeder)

Natuurlijk kun je jouw Paleo High Tea laten bestaan uit wat je maar lekker vindt! Er zijn op internet zó veel recepten te vinden voor allerlei Paleo lekkernijen, daar zit voor iedereen wel iets bij. Of neem eens een kijkje bij mijn receptenindex, daar vind je ook een heleboel ideeën voor cakes, taarten en broodjes.

En wist je dat ik samen met mijn moeder het boek Paleo Traktaties heb geschreven? Dit boek staat vol met heerlijke hapjes, inclusief een complete Paleo high tea!

Geniet ervan!